10月21日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布了《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。報(bào)告顯示，在2020國(guó)內(nèi)各地區(qū)餐飲收入（2019財(cái)年）排行中，山東省以4430.46億元位居全國(guó)首位，同比增長(zhǎng)10.9%。在“2019中國(guó)正餐企業(yè)TOP50企業(yè)列表”中，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)排名第二，山東舜和酒店集團(tuán)有限公司排在第34位。

　　《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》以國(guó)內(nèi)24個(gè)省區(qū)市的100家企業(yè)或集團(tuán)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，涉及門店總數(shù)25507個(gè)，涉及品牌總數(shù)359個(gè)，其中連鎖企業(yè)占比95%，2019年?duì)I業(yè)收入超過(guò)2000萬(wàn)元的企業(yè)占比88%，2019年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1個(gè)億的企業(yè)占比68%。報(bào)告涉及的業(yè)態(tài)包括正餐、火鍋、團(tuán)餐、快餐小吃、西餐休閑以及日料等，通過(guò)八大維度、超過(guò)80個(gè)細(xì)分指標(biāo)深入剖析行業(yè)發(fā)展情況，全面、細(xì)致地反映了當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特征。

　　報(bào)告顯示，飯店餐飲行業(yè)升級(jí)的主要表現(xiàn)為：一是頭部效應(yīng)增強(qiáng)，品牌化企業(yè)迎來(lái)新的機(jī)遇。有品牌、有溫度、有品質(zhì)的頭部企業(yè)影響力將進(jìn)一步加大，這也將成為行業(yè)的新常態(tài)。老字號(hào)、文化特色餐飲將持續(xù)快速發(fā)展，快餐、團(tuán)餐、火鍋、小吃等業(yè)態(tài)的頭部企業(yè)效應(yīng)進(jìn)一步體現(xiàn)，將通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新以及模式的整合，進(jìn)一步改寫(xiě)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈；二是數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)，新零售、新外賣、餐飲電商迎來(lái)最佳成長(zhǎng)期。餐飲業(yè)在新的消費(fèi)市場(chǎng)下的數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)鏈一體化、跨界新產(chǎn)品融合、文化融合、渠道創(chuàng)新、直播帶貨等新模式，從根本上提高餐飲行業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率；三是綠色餐飲、節(jié)約餐飲成為國(guó)家政策支持熱點(diǎn)。